פודינג אורז

מי המונח פודינג אורז שומע, חושב לעתים קרובות קודם על הקינוח הביתי של סבתו, שהמתיק באופן קבוע את הילדות. על מנת שיוצר פודינג אורז מאורז גולמי, זן האורז המשמש חייב להיות בעל תכונות מסוימות. זו הסיבה שקיימת סוג מיוחד של אורז המכונה "פודינג אורז" במצבו הגולמי, אשר עקב מאפייניו מתאים במיוחד לבישול הקינוח הפופולרי.

מה שכדאי לדעת על פודינג אורז

פודינג אורז הוא סוג של אורז המורכב מדגנים עגולים ויש לו כמה תכונות מיוחדות. הקינוח המוגמר, שבושל מאורז וחלב טרי זה כמו גם קצת סוכר, נקרא גם פודינג אורז - תלוי באזור, לפעמים גם כדייסות אורז או אורז סמיך.

פודינג אורז כמנה מתאים כמנה עיקרית מתוקה כמו גם כקינוח או כחטיף. זה פופולרי בקרב מבוגרים וילדים כאחד וניתן לעטר אותו במגוון דרכים. סוג האורז פודינג חלב הוא אורז עם תבואה עגולה שלרוב היה מלוטש על ידי מכונה. גרגירי האורז לפודינג אורז מגיעים במקור מאיטליה, אך כיום הם פופולריים במיוחד באירופה.

העמילן בעל השרשרת הקצרה הכלולה בשפע בפודינג אורז מבטיח כי החלב המשמש במהלך הבישול מעובה לעיסה. כך שלפודינג האורז יש עקביות אופיינית, שמנת אך מעט יציבה. בנוסף העמילן הכלול בגרגרי האורז מבטיח שובע טוב וארוך טווח.

סוגים אחרים של אורז, בפרט אורז דגנים ארוך כמו אורז בסמטי או אורז יסמין, מתאימים רק להכנת פודינג אורז במקרי חירום, מכיוון שהם משחררים הרבה פחות עמילן מדגני האורז העגול וכתוצאה מכך החלב לא יכול להתעבות כמו גם עם השימוש ב פודינג אורז מיוחד. אלטרנטיבת החירום הטובה ביותר, אם אין פודינג אורז מיוחד, היא אורז ריזוטו, שכן גם זה בעל תכולת עמילן גבוהה יחסית.

בדומה להרתיחה במים, גרגרי האורז האישיים הופכים רכים בחלב, אך עדיין נשארים בתהליך הבישול ועדיין ניתן לראותם חזותית והפטית בקינוח המוגמר. למעט גרגרי האורז שהוזכרו, עקביות פודינג האורז היא מאוד שמנת, שכן גרגירי האורז הרתוחים מוקפים בנדיבות בחלב המעובה.

החשיבות לבריאות

בהשוואה לקינוחים אחרים, פודינג אורז הוא לרוב האלטרנטיבה הקלה ביותר. לכן זה מתאים גם לתזונה של אנשים מודעים לדמות שרוצים להתייחס לעצמם למשהו מיוחד מדי פעם.

לפודינג אורז מוכן יש כמה מרכיבים בריאים: העמילן שהוא מכיל מספק אנרגיה והסידן שבחלב מחזק את העצמות. בנוסף, פודינג אורז המעוטר בפירות טריים הוא הזדמנות מושלמת להפוך את הפירות המקבילים לטעימים לילדים.

אם פודינג האורז לא היה עשוי בכמות גדולה של סוכר, ולכל היותר, עם חתיכת חמאה קטנה, זהו קינוח בריא וקל יחסית - במיוחד בשילוב עם פירות טריים, כמובן.

רכיבים וערכים תזונתיים

100 גרם גרעיני פודינג אורז גולמי מכילים בממוצע:

• 357 קק"ל (1496 ק"ג)
• חלבון 5.8 גרם
• 80 גרם פחמימות
• מתוכם 0.5 גרם סוכר
• 1 גרם שומן
• 2.2 גרם סיבים תזונתיים

הערכים התזונתיים של פודינג אורז מבישול עצמי יכולים להשתנות במידה ניכרת בעת הבישול בתוספת קינמון וסוכר, פירות, רטבים מתוקים או אפילו חתיכת חמאה. על ידי הוספת פירות או קומפוט, פודינג האורז משופר עם כמה ויטמינים.

אי סבילות ואלרגיות

מכיוון שפודינג אורז מיוצר בדרך כלל עם חלב פרה, אנשים עם אי סבילות ללקטוז אינם סובלים היטב את הקינוח. אי-סובלנות כזו לפודינג אורז מתבטאת בדרך כלל בכאבי בטן עזים המופיעים זמן קצר לאחר הצריכה. עם זאת, ניתן לעקוף בקלות בעיה זו אם משתמשים במשקאות סויה, אורז או דגנים במקום חלב רגיל. עם האלטרנטיבות הללו, ניתן להפוך את גרגרי פודינג האורז לקינוח קרמי וטעים, המתאים אפילו לתזונה טבעונית.

טיפים בנושא קניות ומטבח

פודינג האורז המוגמר מהמדפים בקירור של סופרמרקטים ומוזלים הוא הגרסא המהירה ביותר של הקינוח הפופולרי. פודינג אורז מבושל בתעשייה נמכר בכוסות פלסטיק הדומות מאוד לאלה של יוגורט. זה זמין עם תוספות שונות או רטבים מתוקים. זנים אופייניים הם פודינג אורז עם קינמון, דובדבנים, וניל, שוקולד או רוטב תפוחים, ופודינג אורז טבעי זמין גם הוא בקלות.

פודינג אורז כסוג של אורז זול מאוד ובדרך כלל ניתן להשיג באריזות 500 גרם. אלה מספיקים לסביבות שמונה מנות של פודינג אורז מוגמר. כמקובל באורז, המוצר הגולמי ישמור לאורך חודשים רבים אם הוא מאוחסן במקום קריר, חשוך ויבש.

ממש כמו פודינג האורז המבושל באופן תעשייתי, לא קשה להגיע לפודינג אורז גולמי: כדי להשיג אותו, כל שעליכם לעשות הוא ללכת לנתיב או לסופרמרקט. שני המוצרים זמינים כבר במחירים נמוכים מאוד. עם זאת, פודינג האורז הגולמי זמין גם בגרסאות איכותיות מאוד, למשל באיכות אורגנית. מוצרים אלה עולים קצת יותר, אך הם עדיין משתלמים.

טיפים להכנה

פודינג אורז מוגש בדרך כלל כקינוח. יש לו טעם גם חם וגם קר. פודינג אורז עם קינמון וסוכר או פרי פופולרי במיוחד, למשל עם דובדבנים חמים, גריסים אדומים או עם קומפוט תפוחים. פודינג אורז הוא גם אידיאלי כבסיס לקדרה מתוקה בשילוב עם פרי ואפודינג אורז מוכן יכול גם להיות מרכיב מעניין להכנת עוגות.

מכיוון שזמן ההכנה של פודינג אורז קונבנציונאלי ותוצרת בית הוא בסביבות 45 דקות, התעשייה פיתחה פודינג אורז מיידי שרק צריך להשרות בחלב חם למשך מספר דקות.

עם זאת, אניני טעם נשבעים בטעמם הייחודי של פודינג אורז ביתי לחלוטין. זה גם קל מאוד להכנה: פודינג אורז, חלב, מעט סוכר וקמצוץ מלח כמו גם חמאה ווניל, אם תרצו, מבושלים ואז נותרים לתפיחה על אש נמוכה כ- 40 דקות. אתה יכול גם להכין את הרוטב המתוק בעצמך, למשל ממיץ פירות ועמילן שנרתיחים יחד.