חומצה ניקוטינית

חומצה ניקוטינית/חומצה ניקוטינית ו ניקוטין נקראים גם ניאצין אוֹ ויטמין B3 יָעוּדִי. שני החומרים הופכים זה לזה בגוף. כמו ויטמין B3, חומצה ניקוטינית ממלאת תפקידים חשובים רבים בחילוף החומרים האנרגטי.

מהי חומצה ניקוטין?

גם חומצה ניקוטין וגם ניקוטינאמיד ידועים כניאצין או ויטמין B3. באורגניזם הם נתונים לשינוי הדדי מתמיד. ניאצין נטמע לעיתים קרובות כניקוטין עם מזון ומומר לחומצה ניקוטינית במעי. לאחר מכן הוא מאוחסן בכבד כחומצה ניקוטין.

חומצה ניקוטינית נקראה בעבר Pellagra Prevention Factor (PPF) מכיוון שמחסור בוויטמין B3 מוביל למחלת פלגרה. אולם כיום, שם זה אינו מעודכן. זהו תרכובת כימית השייכת למחזור ההטרוס. המבנה הבסיסי מורכב מטבעת פירידין עם אטום חנקן בטבעת הארומטית שאליה מחוברת קבוצת קרבוקסיל. חומצה ניקוטינית היא מוצקה היוצרת גבישים חסרי צבע. נקודת ההתכה 236.6 מעלות צלזיוס. בדומה לוויטמינים האחרים המורכבים מ- B, חומצה ניקוטין מסיסה במים.

כמרכיב בקואנזימים NAD ו- NADP, זהו נשא מימן ובתפקיד זה חשוב מאוד למטבוליזם האנרגיה. יש ליטול ויטמין B3 עם מזון. הגוף יכול גם לייצר כמויות קטנות של חומצה ניקוטינית מחומצת האמינו טריפטופן.

פונקציה, אפקט ומשימות

חומצה ניקוטינית מבצעת פונקציות חשובות בגוף. התפקיד החשוב ביותר שלהם הוא להיות אחראי להפחתת תגובות באמצעות העברת מימן בצורה של NAD ו- NADP. זהו אחד מחומרי ההפחתה החשובים ביותר במחזור חומצות לימון ושרשרת הנשימה.

חומצה ניקוטינית מעורבת גם בהתחדשות השרירים, העצבים, העור וה- DNA. יש לו גם השפעה נוגדת חמצון, המאפשרת לו להשתתף בתגובות אנזימטיות רבות. חומצה ניקוטינית או ניקוטינאמיד אחראית גם להפחתת השומנים בדם בגוף. הצורך בוויטמין B3 תלוי במתח הגופני. ככל שצריכת האנרגיה באורגניזם גבוהה יותר, כך היא זקוקה ליותר חומצה ניקוטין. ויטמין B3 משפיע רבות גם על היכולת לזכור ולהתרכז, מכיוון שהוא מגרה חיובי את תפקוד העצבים.

חינוך, התרחשות, תכונות וערכים מיטביים

רוב הוויטמין B3 מגיע ממזון. לעיתים קרובות הוא נכנס לגוף כניקוטין. לאחר הנספג דרך המעיים, ניקוטינאמיד מומר לחומצה ניקוטינית ומאוחסן בכבד. ניתן לייצר חומצה ניקוטינית בגוף עצמו בריכוזים נמוכים. זה קורה דרך פירוק חומצת האמינו טריפטופן. מרבית המזונות מכילים ניאצין, אם כי קל יותר לספוג ממוצרים מהחי מאשר ממזונות מבוססי צמח. חומצה ניקוטינית מופיעה בריכוזים גבוהים יחסית במשחק, עופות, דגים, פטריות, ביצים ומוצרי חלב.

ריכוזים גבוהים נמצאים גם בכבד, מוצרי דגנים מלאים, אגוזי קשיו או קפה. פירות וירקות מכילים גם חומצה ניקוטין, אם כי השימוש בה קשה במקצת מאשר מזונות מהחי. לטבעונים מתקשים מעט יותר לספק לגוף ניאצין מספיק, אך עם צריכת בוטנים, פטריות, שמרי בירה, סובין חיטה, תמרים, משמשים יבשים או קטניות, גם הם יכולים לעמוד בדרישות הוויטמין B3 שלהם. חלק ממזונות אלה מכילים הרבה טריפטופן, ממנו ניתן לאחר מכן לסנתז ניאצין בגוף. כאמור, הצורך בניאצין תלוי גם בדרישות האנרגיה של הגוף. עם פעילויות גופניות גדולות יותר, מטבוליזם האנרגיה מוגבר. זה גורם לצורך הגדול יותר בחומצה ניקוטינית במהלך פעילות גופנית, בהנקה או אצל נשים בהריון.

דרישת הניאצין היומית הממוצעת ליישום 1000 קילוקלוריות עומדת על כ- 6.6 מיליגרם אצל מבוגרים. המשמעות היא שלנשים יש דרישה יומית ממוצעת של בין 13 ל -15 מיליגרם וגברים דרישה יומית של בין 15 ל -20 מיליגרם. ילדים צריכים בין 5 ל 6 מיליגרם ויטמין B3 ליום. למחסור בוויטמין B3 יש חשיבות רק לקבוצות אוכלוסייה שאוכלות חד צדדית על תירס ומוצרי דוחן. במזונות מבוססי צמח אלה, ניאצין משתחרר רק בשיטת עיבוד מיוחדת באופן שהוא יכול להיספג על ידי הגוף.

מחלות והפרעות

תסמינים הקשורים למחסור בוויטמין B3 יכולים להיות חמורים. במקרים קיצוניים מכונה המחלה פלגרה. בחלק שלנו בעולם, מחסור בוויטמין B3 הוא נדיר, אך במדינות בהן האוכלוסייה אוכלת בעיקר תירס ודוחן, יכולים להופיע חסר.

פלגרה הייתה נפוצה במיוחד בדרום אירופה, אפריקה וצפון אמריקה לאחר כיבוש ספרד של מרכז אמריקה ויצוא תירס. העיבוד המורכב שהילידים של מרכז אמריקה עדיין ביצעו לא השתלטו על ידי הספרדים. רק בראשית המאה העשרים התגלה הקשר בין התזונה העיקרית של התירס למחלה. פלגרה באה לידי ביטוי באמצעות שינויי עור קשים, שלשול, דיכאון, דלקת בריריות הפה והבטן / מעיים וכן הפרעות זיכרון העלולות להוביל לדמנציה. כמובן, הפרעות ספיגה במעי כתוצאה ממחלות מעיים כרוניות יכולות גם להוביל למחסור בוויטמין B3.

עם זאת, זה מוביל גם לחסרים בוויטמינים אחרים. מנת יתר של ויטמין B3 אינה גורמת לתופעות רעילות. עם זאת, במקרים בודדים יכול להתרחש סומק הדם של כלי הדם, אשר במינונים גבוהים מאוד מעל 2500 מיליגרם ליום מוביל לסחרחורת, ירידה בלחץ הדם ועלייה ברמת חומצת השתן בדם. בתרופות נעשה שימוש לרוב בחומצה ניקוטינית בשילוב עם תרופות אחרות להפחתת רמות השומנים בדם.