שעועית אש

ה שעועית אש, קטניות, שייכת למשפחת הפרפרים. שמות ידועים אחרים הם חיפושית- או שעועית ראנר. שמו של שעועית האש, שמקורה במקור מעמקי ההרים הלחים של מרכז אמריקה, נובע מהפרחים האדומים הלוהטים ברובם.

מה עליכם לדעת על שעועית האש

שעועית האש, קרובת משפחה של שעועית הגינה, באה במקור מאמריקה הטרופית. זה הגיע לאירופה במאה ה -17. הצמח הוא עשבוני, שנתי, דו שנתי או רב שנתי. שנתיים גדלים בדרך כלל באזורים שלנו, ורב-שנתי באזורים חמים יותר.

שעועית האש חייבת את שמה לפרחים האדומים והדקורטיביים החזקים, וזו הסיבה שעועית האש משמשת לעתים קרובות כצמח נוי. פרחי הפרפר נמצאים בגזעים ארוכים והם פורחים מיוני עד ספטמבר. שעועית האש היא צמח מטפס שיכול לגדול כשבעה מטרים. שולי הפרי יכולים להיות באורך 25 ס"מ ודומים לאלה של שעועית הגינה. בהתחלה הם ירוקים ובהמשך הם משחימים. זה מכיל את הזרעים או השעועית, שהם בדרך כלל חום, שחור, אדום או סגול מנוקד. העלים, היושבים על גבעולים ארוכים, מורכבים משלושה עלונים בודדים בצורת ביצה.

ניתן לגדל את שעועית האש בגינת המטבח שלכם בכדי לקצור פירות טעימים. אבל זה מתאים גם כמסך פרטיות. שעועית האש מעדיפה מיקומים שטופי שמש ומוגנים, אך היא גם סובלת מיקומים מוצלים חלקית. מכיוון שלשעועית האש שורשים עמוקים יחסית, האדמה צריכה להיות רופפת, סחוטה ולחה היטב. זמן השתילה של שעועית האש שגודלה מראש מתחיל באמצע מאי. עכשיו הזרעים נזרעים במיטה או בסיר. שעועית מהיבול שלך או לחילופין מגננים מומחים יכולים לשמש לזריעה. זרעי שעועית האש, כלומר שעועית, נשארים בת קיימא במשך שלוש עד ארבע שנים.

ניתן לשתול את שעועית האש במרפסת, למשל באמבט. עם זאת, חייב להיות מספיק מקום לעזרת טיפוס, עליה יכולות קצות הצמח להתפתל כלפי מעלה. אדמת גן פשוטה מספיקה לגידול שעועית האש. עם זאת, יש לשחרר את האדמה היטב. עם תוספת קומפוסט, מובטחת אספקה ​​נאותה של חומרים מזינים עבור שעועית האש.

החשיבות לבריאות

ברפואה העממית שימשו הקליפות המיובשות של שעועית האש כחומר משתן ותומך בסוכרת. בינתיים, לעתים קרובות משולב שעועית דלה בשומן בתפריט, מכיוון שהיא מקור מצוין לאנרגיה וסיבים תזונתיים.

ערך האנרגיה הגבוה שמספקת שעועית האש חשוב במיוחד עבור ספורטאים. בגלל השיעור הטוב מאוד של הסיבים, שעועית האש מתאימה גם כאמצעי נגד עצירות כמו גם למניעת סרטן המעי הגס וסרטן המעי הגס. בנוסף, תכולת הסיבים הגבוהה מבטיחה שובע ארוך יותר, קידום עיכול, הורדת רמת הכולסטרול ויסות רמת הסוכר בדם. גם תכולת החלבון הגבוהה מרשימה, שממנה לא רק טבעונים וצמחונים נהנים, מכיוון שהיא הופכת את שעועית האש לתחליף בשר בריא.

רכיבים וערכים תזונתיים

100 גרם שעועית אש מבושלת מכילה כ -110 קק"ל. הקטניות היא גם מקור חיוני לחלבון צמחי. שעועית האש הדלה מאוד בשומן מספקת גם הרבה פחמימות. שאר המרכיבים החשובים בקטנית האש כוללים מינרלים וסיבים רבים כמו גם חומרים צמחיים משניים.

אי סבילות ואלרגיות

שעועית האש מכילה שיעור גבוה למדי של החומר המזיק פאזין. לכן אסור לצרוך אותו גלם לעולם. רק שלושה עד עשרה זרעים גולמיים גורמים לתסמיני הרעלה לאחר 30 עד 90 דקות. אלה כוללים הקאות קשות, התכווצויות, בעיות עיכול קשות, דלקות בטן ומעי בדם ואפילו קריסה. עם זאת, החומר המזיק נהרס על ידי טמפרטורות העולות על 75 מעלות צלזיוס. לאחר מכן ניתן ליהנות מבעלי האש ללא היסוס.

טיפים בנושא קניות ומטבח

זרעי שעועית האש זמינים מיובשים או מבושלים מראש ומשומרים. הראשון צריך להיות מאוחסן יבש וסגור היטב. ניתן לשמור אותם כשנה. שעועיות אש שנאגרו זמן רב מדי נותרות קשה כשהן מבושלות, מה שהופך אותן לבלתי אכילות. כאשר שעועית האש בפחית, חשוב להקפיד על התאריך הטוב ביותר לפני כן.

לאחר פתיחת הפחית, יש להשתמש במה שעועית במהירות. שעועיות אש שנקטפו לעתים זמינות לעתים גם עם תרמילים בשווקים. הם שומרים במקרר יומיים-שלושה, וטעמם הכי טרי. בקניית שעועית האש יש להקפיד כי עור הפרי יהיה מבריק, חלק וללא סדקים. שעועית חייבת להיות מלאה וחזקה בצבע. לפני שבישול השעועית הגסה היבשה, יש להשרות אותה לגמרי מכוסה בנוזל למשך 12 שעות לפחות. זמן הבישול הוא אז כשעתיים.

יש לציין שעועית האש מתנפחת הרבה כך שניתן להכין סלט לארבעה אנשים מכ- 250 גרם מהשעועית היבשה. מי שסובל מגזים יכול להוסיף עלי דפנה, מלוחים, זנגביל או זילוף למי הבישול. אם יש להשתמש בשעועית האש לסלט או למנה עיקרית, רצוי להוסיף מלח למי הבישול. אם תרצו, אפשר לטעום את הקטניות גם מתוק ולהוסיף מעט סוכר. לאחר הבישול ניתן גם להקפיא את השעועית, מה שיכול גם להפחית את אפקט הנפיחות.

טיפים להכנה

ניתן להשתמש ב שעועית האש במגוון דרכים במטבח. הוא משמש בעיקר כירק, אך הוא גם מרכיב טוב במרק או תבשיל. בנוסף, ניתן להכין מחית עדינה מעועית האש או להשתמש בקטניות למילוי מלפפונים. בשטיריה שעועית האש משמשת גם למאפים וקינוחים שונים.

המתכון הידוע עם שעועית האש, סלט שעועית החיפושית, המורכב מפרוסות בצל, חומץ, שמן זרעי דלעת וכמובן שעועית האש, מגיע גם מסטיריה. שעועית האש פופולרית גם עבור המנה המקסיקנית צ'ילי קון קרנה. לשם כך, השעועית והתירס המשומרים נשטפים במסננת עם הרבה מים. או את התרמילים כולה או רק את גרעיני השעועית המזינים מאוד נאכלים מפולי השריפה.

האחרונים הם בצורת כליה, ובהתאם למגוון, לבן או פיברד בצבעים שונים. לכן הם גם נראים דקורטיביים מאוד וניתן להשתמש בהם למזנון. זרעי שעועית האש עלולים לא לצרוך גלם, אלא רק לבשל. אין גבולות לדמיון כשמדובר במרכיבים האחרים בעת שימוש בשעועית האש. בעיקרון, מה שטעמו מותר.