גם כ תיאמין ידוע, סופר ויטמין B1 לוויטמינים החיוניים לגוף האדם. הוויטמין הוא גם אחד הוויטמינים הארוכים ביותר הידועים במחקר.
איך ויטמין B1 עובד
ויטמין B1 חשוב למטבוליזם האנרגטי ולתפקודו המלא של מערכת העצבים - בין היתר, הוא מעורב בהתפתחות תאי עצב.
ויטמין B1 נמצא בכל הגוף - כולל איברים ושרירים. בדרך כלל, ויטמין B1 ידוע גם כוויטמין במצב הרוח.
הוויטמין B1 המסיס במים נבלע במזון, אך לא ניתן לאחסן אותו בכמויות גדולות על ידי הגוף - עודף הוויטמין B1 מופרש בשתן. לוויטמין B1 יש ריח אופייני.
מַשְׁמָעוּת
כאבן בניין חשובה למטבוליזם הפחמימות, ויטמין B1 משמש בין היתר למערכת לב וכלי דם שלמה. מחסור בוויטמין B1 יכול להתבטא בתסמינים כמו הפרעות לב וכלי דם הקשורות לאובדן תיאבון ועייפות. תיאמין תומך גם בייצור נוגדנים במהלך מחלות זיהומיות חריפות.
מחלה המופיעה לעתים קרובות במדינות מתפתחות ומבוססת על מחסור בוויטמין B1 היא מה שמכונה מחלת ברי-ברי: גילה אותה רופא הולנדי ב- Java המחלה מציגה תסמינים אופייניים כמו אי ספיקת לב והפרעות בתפקודי עצבים כמו שיתוק עצבים או רעד. .
תסמיני מחסור בוויטמין B1 נמצאו שכיחים יותר בחלקים מהאוכלוסייה האסיאתית שאוכלים בעיקר אורז לאחר שמכונות פילינג התבססו בהכנת האורז: קליפות אורז בפרט נמנות עם ספקי הוויטמין B1.
ספורטאים שאוכלים בעיקר מזונות עתירי פחמימות מראים צורך מוגבר בוויטמין B1, המקדם את חילוף החומרים המקביל. מחסור בוויטמין B1 יכול להוביל לייצור מוגבר של חומצה לקטית, אשר מקשה את השרירים והופך אותם ליעילים פחות. עבור ספורטאי סיבולת בפרט, חשוב שתהיה אספקה מספקת של ויטמין B1 דרך המזון, בין היתר כדי לשמור על איזון האנרגיה.
ויטמין B1 מוצע גם כתוסף תזונה בצורה רפואית בקמעונאות לצרכי הספורטאים או בבתי מרקחת מקוונים; אלה, למשל, גרסאות מסיסות בשומן של ויטמין B1, שצריכות להיספג בקלות על ידי רקמת הגוף.
בנוסף, ניתן להזריק ויטמין B1 לשריר - אם המינון גבוה מדי, עם זאת, יכולות להופיע תופעות לוואי לא רצויות: במחקרים על בעלי חיים, אלה הוכחו, למשל, בצורה של הלם או קוצר נשימה.
התרחשות באוכל
ויטמין B1 נמצא במזונות על בסיס צמחי ובעלי חיים. ניתן למצוא אותו עשיר במיוחד במוצרי דגנים מלאים או בבשר חזיר - הראשון כולל בעיקר נבט חיטה, קטניות או זרעים כמו זרעי חמניות. שמרי אופה דחוסים מכילים גם כמות גדולה של ויטמין B1.
מוצרי דגנים כמו לחם לבן העשויים מקמח טחון דק אינם מכילים עוד ויטמין B1, שכן נבט החיטה נהרס במהלך הטחינה. לבישול ארוך וקרני UV יש השפעה שלילית על ריכוז הוויטמין B1 במזון - לכן יש להגן על האחסון מפני אור וחום.
ככלל, גרמניה אינה אחת המדינות שנפגעות מרמה גבוהה של מחסור בוויטמין B1, וזו הסיבה שלעתים רחוקות יש צורך ליטול את הוויטמין באמצעות תוספי תזונה. עם זאת, בשל יכולתו המוגבלת של הגוף לאגור ויטמין B1, צריכה קבועה דרך המזון חשובה.
