תה (צמח מרפא)

זה שמקורו בסין צמח תה כשיח או עץ ירוק-עד, הוא שייך לסוג הקמליות ממשפחת שיחי התה. סוגים רבים של תה מיוצרים מהעלים של Camellia Sinensis ו- Camellia Assamica לשוק העולמי. צמח התה גדל בעיקר באקלים המונסון הסובטרופי.

התרחשות וטיפוח צמח התה

שני תת המינים של צמח תה, קמליה סיננסיס ו קמליה אסמיקה מהווים את הבסיס לכמות הגדולה ביותר של ייצור תה ברחבי העולם. קמליה סיננסיס גדל ומשמש כמשקה תה במשך אלפי שנים. Sinensis הוא התרגום הלטיני עבור "מסין". הצמח דמוי השיח מגיע לגובה של שלושה עד ארבעה מטרים. לכן יש לגזום אותו במהלך הטיפוח כדי להגיע לגובה מעשי לקציר.

זה אמור גם למנוע פריחה ופירות. העלים הירוקים הכהים מבריקים וחלקים. הם מגיעים לאורך של כשתים עשרה סנטימטרים ורוחב של כשלושה סנטימטרים. בנוסף לאזורים תת-טרופיים וטרופיים, ניתן לגדל את קמליה סיננסיס גם בתנאים קשים יותר ברמת הרמה. בשל הצמיחה האטית יותר מושגת שם איכות גבוהה.

אזורי הגידול העיקריים של קמליה סיננסיס הם סין, הודו ויפן וכן סרי לנקה, במזרח אסיה ובטורקיה. קמליה אסמיקה התגלה לפני 150 שנה במחוז אסאם ההודי. עץ התה יכול לגדול עד 20 מטרים ויש לו עלים גדולים. הוא זקוק להרבה לחות ואינו סובל כפור. הוא משגשג במיוחד באזורים שטוחים וביצים. התה העשוי מהעלים הוא פיקנטי ועשיר במיוחד.

אפקט ויישום

העלים הקטנים של קמליה סיננסיס מכילים רק כמות קטנה של טאנין ובעלי ניחוח פרחוני משובח. צמח זה מתאים במיוחד לייצור תה ירוק ותה בהיר בהיר. מבין מיני צמחי התה Camellia Sinensis, מה שנקרא זנים Camellia Sinensis Dehungensis ו- Camellia Sinensis Pubilimba מגדלים גם הם בדרום-מערב דרום-מזרח סין.

בנוסף לתכונותיו של צמח התה, אופי התה נקבע על פי אופי האדמה, תנאי האקלים ועיבוד עלי התה. בנוסף לקטיף מכונות, רבים מהתה באיכות גבוהה עדיין נבחרים ביד. קמליה אסמיקה בעלת תכולת טאנין גבוהה יותר מזו של קמליה סיננסיס והיא מתאימה במיוחד לתה חריף ועשיר.

כיום מגדלים תה בעיקר אשר גודלו מצליבים של שני תת-מינים אלה של צמח התה. אלה נחשבים לגמישים ופרודוקטיביים במיוחד. במהלך הקטיף נקטפים רק עלים צעירים. בתהליך נוסף, העלים מוכנים לייצור סופי על ידי ייבול, גלגול, תסיסה וייבוש.

שלב עיבוד חשוב הוא תסיסה, שמשפיעה בעיקר על הטעם, הארומה והמראה של התה השחור. הטעם המר מצטמצם על ידי שילוב של חומרים מהצומח עם חמצן. ניתן להשיג סוגים שונים של תה מצמח התה בזכות שיטות הייצור השונות:

• תה לבן: בעזרת סוג תה זה העלים מעובדים בתהליך עדין במיוחד, כלומר התה שומר ברובו על טעמו המקורי ומרכיביו. תה לבן גדל לראשונה במחוז פוג'יאן הסיני. בימינו, תה לבן איכותי מיוצר גם בהודו, סרי לנקה ואפריקה. תה לבן בעל טעם רענן ומתוק להפליא.

• תה ירוק: הזנים הרבים של התה הירוק מיוצרים בעיקר בסין וביפן. בסין, תהליך הייצור מייצר טעם פרחוני ומר מעט באמצעות צלייה קלה. לעומת זאת, ביפן עדיף טעם רענן ועשב. לשם כך מטפלים בתה הירוק באדים.

• תה צהוב: בניגוד לתה ירוק, התה הצהוב המתקבל מצמח התה נותר לנוח תחילה ורק לאחר מכן מעובד. עלי התה המחוממים מאוחסנים באופן זמני בנייר או בבד ואז מייבשים בדרכים שונות בהתאם לגיוון.

• אולונג: ייצור סוג התה האטרקטיבי והמגוון הזה מורכב ודורש ניסיון. וריאציות הטעם השונות נוצרות על ידי דרגת התסיסה בהתאמה.

• תה שחור: לשם כך, העלים הטריים פרושים על רשתות למשך יום. לאחר מכן מתוססים העלים הגמישים לאחר התגלגלות ונבלים. העלה משנה את צבעו ונוצרות ניחוחות בעלי ערך. איכות וטעם מושפעים באופן מכריע מטכנולוגיית התסיסה.

• פו ארה: התה הסיני המסורתי עשוי מעלים גדולים של עצי תה ישנים, פראיים בדרום מערב סין, כמו גם בבורמה, וייטנאם ולאוס. ההרכב הכימי שונה משמעותית מעלי צמחי התה האחרים. בניגוד לתהליך הייצור הרגיל, העלים נלחצים ואוחסנים בתבניות לאחר קמלים וצלייה ללא תסיסה. בהמשך משמש להכנת תה ירוק pu כהה וכהה.

• תה Matcha: המומחיות היפנית הזו אינה עירוי תה נפוץ, אלא תמצית מעלי תה ירוק טריים וטחונים.

חשיבות הבריאות, הטיפול והמניעה

התה לא רק מציע טעם נעים, אלא יש לו גם השפעות שונות. תה שחור מכיל קפאין, מה שמגדיל את יכולת הריכוז. הוא מכיל חומרים תזונתיים נוספים כמו ויטמין B, אשלגן, פלואוריד ומנגן. אומרים כי החומרים הפעילים הללו מועילים לעצבים ולחץ הדם, בין היתר.

תה שחור מכיל גם פוליפנולים וטנינים בעלי תכונות אנטי דלקתיות ומונעות סרטן. המרכיבים תאוברומין ותאופילין טובים לסימפונות. תה ירוק אינו פופולרי רק באסיה, שכן אומרים שיש לו מגוון השפעות בריאותיות. המרכיבים כוללים קפאין, חומצות אמינו ופלבנואידים (חומרים צמחיים משניים) וכן פוליסכרידים (ריבוי סוכרים) וחומצות שומן.

תה ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט רבים מכילים תה ירוק. שילוב זה של רכיבים יקרי ערך נאמר שיש לו השפעות מרעלים, אנטי דלקתיות ועיכול. זה נועד גם לחזק את מערכת החיסון ולהוריד את רמת הכולסטרול. תכונותיו של תה ירוק כוללות גם כביכול נטרול נגד סרטן של רדיקלים חופשיים וחיזוק הריכוז והביצועים.

מכיוון שהוא משפר את חילוף החומרים של השומן ונאמר שהוא מאיץ את שריפת השומן, התה משמש לעיתים קרובות גם בתזונה. בנוסף לקפאין, תה לבן מכיל פוליפנולים וחומרים צמחיים משניים, אשר אמורים לסייע בחיזוק מערכת החיסון ורקמת החיבור של העור. כמו בתה ירוק, הוא אמור גם לעורר את חילוף החומרים השומן.

אומרים כי תה Pu Pu הוא בעל השפעה מקדמת בריאותית על מערכת החיסון, דרכי העיכול והמטבוליזם וכי יש לו השפעה אנטי דלקתית ומורידה כולסטרול. אומרים כי תה אולונג מכיל נוגדי חמצון בעלי ערך ולכן יש לו השפעה מונעת סרטן.

בנוסף לקפאין, עליו להכיל גם את המינרלים סלניום, אשלגן וקרוטן וכן ויטמינים A, B, C, E ו- K. לכן התה האולונג צריך גם להגביר את חילוף החומרים והריכוז, לחזק את מערכת החיסון ולהועיל בירידה במשקל.

כ- 3000 סוגים שונים של תה מתקבלים מצמח התה בגרסאות טיפוח שונות ובתהליכי ייצור שונים. בנוסף לאזכורים רבים להשפעה מקדמת בריאות, לעתים נדונים גם שאריות מחומרי הדברה באופן ביקורתי.