זה שנקרא אמיתי כמון שחור (La T. Nigella sativa) שייכת למשפחת כוסות החמאה ובניגוד לשמה, אין לה כל קשר לתבלינים או כמון התבלינים הידועים. כמון שחור ידוע בעיקר בתרבות האיסלאמית, שכן תכונותיו המקדמות את הבריאות מוזכרות כבר בקוראן.
התרחשות וטיפוח של כמון שחור
באופן בוטני זה כמון שחור סביב צמח שנתי בגובה 15-50 ס"מ. הצמח שעיר מעט ויש לו גבעול עם חוטים אופייניים באזור העליון. העלים צמודים וקצותיהם המחודדים.
סביב הכותרת יש עלי כותרת בשורה אחת. אלה הם סגלגלים וקצרי מועד. לצמח עשרה עלי דבש ומספר אבקנים. הפירות סגורים ונפוחים, הזרעים משולשים וקמוטים. אזורי המוצא של הצמח הם עירק, טורקיה ומערב אסיה. עם זאת, הם נמצאים גם בהודו, אפריקה ואירופה.
אפקט ויישום
המוצרים המיוצרים מכמון שחור הם מגוונים, כמו גם השימושים וההשפעות שלהם. כמון שחור שימש כתבלין ותרופה במשך אלפי שנים. הטעם מזכיר את הקימל הקונבנציונאלי. הזרעים השחורים, המזכירים זרעי שומשום שרופים, נמצאים לרוב על לחם שטוח. הזרעים זמינים טהורים או טחונים. השמן המופק הוא גם אחת מצורות הניהול הרגילות.
בשל טעמו האגוזי המצוין של כמון שחור, הוא אידיאלי לזיקוק סלטים ותבשילים רבים וניתן ליהנות ממנו פשוט מטפטפים על לחם כחלופה לממרחים. אבקת כמון שחור משמשת גם כתחליף ביצה להכנת מנות טבעוניות. מוצרים המבוססים על שמן זרעים שחורים זמינים גם בתחום הקוסמטיקה, למשל לעור ולשיער כקרמים ומזגנים או כתוספות אמבטיה.
המרכיבים האחראיים להשפעה הם חומרים חיוניים המשפיעים על איזון ויציב על הגוף. בנוסף, המסה הכבושה של כמון שחור מכילה 21 אחוז חלבון איכותי (חומצות אמינו) ותכולת שומן של 35 אחוז. שומנים אלה מורכבים בעיקר מחומצות שומן רב בלתי-רוויות (60%), החיוניות למערכת החיסון.
הוא מכיל גם פיטוסטרולים וויטמינים. החומצות הלינולניות והגמא-לינולאיות תורמות לסינתזה של חומרים חסרי חיסון כמו פרוסטגלנדין. הם מייצבים את קרומי התא. הפרוסטגלנדין הוא חומר דמוי הורמונים שיש לו השפעה אנטי דלקתית. על כן ניתן לדכא תגובות חיסוניות, העלולות לעורר מחלות כרוניות. שמן זרעים שחור מקדם גם את היווצרותם של תאים בריאים.
בקוראן אומרים שכמון שחור הוא תרופת פלא שרק לא עוזרת נגד המוות, אלא אחרת כנגד כל דבר. מזה כמה עשורים, המדע עוסק גם בהשפעה מעניינת זו של כמון שחור על הבריאות. ניתן היה להוכיח חלקית את ההשפעות שנטען לכמון שחור, אך לא להסביר אותן במלואן. אומרים כי כמון שחור יעיל נגד כאבים, אומרים כי השפעתו האנטיבקטריאלית מסוגלת לעכב דלקת, להילחם בפטריות ווירוסים, להגן מפני חמצון והקרנות, להקל על התכווצויות, לגרום לאינטרפרון ולהגן על הכבד והכליות.
ניתן להשתמש בו גם כנגד סוכרת ולחץ דם גבוה. תחום נוסף לשימוש בו צריך להיות הפסקת התרופות והמאבק במחלות הנגרמות על ידי נגיף הליקובקטר פילורי. כאמצעי מניעה אומרים כי כמון שחור מסייע נגד התקפים אפילפטיים. ואף מיוחסים לו השפעה כנגד סרטן, מכיוון שנאמר שהוא מסוגל לעכב גורם נמק בגידול.
חשיבות הבריאות, הטיפול והמניעה
מחקרים הראו כי ניתן להגביל את התפשטות תאי הסרטן אם החולה אוכל באופן קבוע כמון שחור. רופאים במעבדת החיסון לסרטן בדרום קרוליינה (ארה"ב) הצליחו להוכיח שלכמון שחור יש השפעה מגרה על נויטרופילים.
אלה תאי דם לבנים שאחראים בגוף למאבק בתאי סרטן שעלולים להופיע. הכמון השחור מעורר היווצרות מח עצם ותומך במערכת החיסון. על ידי העלאת רמת האינטרפרון, התאים מוגנים מפני השפעות מזיקות.
מומלץ מנה של כפית שמן כמון שחור 3 פעמים ביום. שיפור ברווחת הכלל צריך להיות מורגש לאחר מספר ימים. השמן יכול לסייע גם נגד מחלות עור כמו אקנה או פסוריאזיס חיצונית. יש לו גם השפעות מועילות על נדודי שינה ואפילו ילדים היפראקטיביים יכולים ליהנות מכמון שחור.
ברפואה וטרינרית משתמשים בכמון שחור אצל בעלי חיים גדולים וקטנים. עם זאת, חתולים אינם סובלים בהכרח את השמן כאשר משתמשים בהם באופן פנימי. חובבי כלבים שלא רוצים לטפל בכלביהם בחומרים כימיים כנגד טפילים, לעומת זאת, נשבעים מההשפעות של כמון שחור. שמן זרעים שחור ידוע בעיקר בזכות השפעתו נגד קרציות, שאמורה להתפתח עם כמה טיפות בפרווה בלבד. כמה טיפות מהשמן כתוסף להזנה צריכות להבטיח כי עורו של הכלב כבר לא מריח טוב לטפילים וכי הם נמנעים מהכלב כתוצאה מכך.
אבל השמן משמש גם במקרה של אלרגיות לרכיבי הזנה או השפעות סביבתיות. הפרוסטגלנדינים ששמן הזרעים השחור עוזר לייצר בגוף יכולים לעזור להוריד את התגובות האלרגיות. מיושם באופן חיצוני, השמן אמור לסייע גם בפגיעות קלות. חובבי סוסים משתמשים גם בשמן לטיפול שיניים בבעלי החיים שלהם, בין היתר.
