מיראבל

ה מיראבל ידוע מצרפת, שם היה פופולרי במשך כ 600 שנה. לעומת זאת, הוא נמצא בבית רק בגרמניה במשך 300 שנה. הם שייכים לשזיפים ומשפחת הוורדים. שזיף mirabelle הוא הזן הקטן והמשובח ביותר.

מה שכדאי לדעת על שזיף mirabelle

המירבל היא האחיות הקטנות של השזיפים ובוטנית היא תת-מין של השזיפים. למיראבל מקורו באסיה. הסוג הצהוב של השזיף מקורו במעברים של השזיף המעובד.

זה הגיע לאירופה במאה ה -16, שם עץ mirabelle הפך מהר מאוד בבית. לוריין הוא האזור הצומח הגדול ביותר. ישנם סוגים שונים של שזיף מירבל. חלקם תלויים בתורם אבקה, ואילו זנים אחרים שהפרות עצמית אינם זקוקים להאבקה צולבת. הזנים הידועים ביותר כוללים ננסי, בלמירה ומץ-מירבל. הפירות המתוקים הפופולריים משמשים כמעט אך ורק לייצור ברנדי וליקיות פרי. שזיף mirabelle שוקל רק כעשרה גרם. אופייני להם הם הצורה הכדורית והצבע הצהוב הזהוב.

הצד של פרי האבן שקיבל הרבה שמש מנוקד גם באדום. בשרו המוצק של שזיף מירבל הוא כתום-צהוב עד ירוק-צהוב. הוא מתמוסס בקלות מהליבה וטעמו מאוד ארומטי, מתוק עד מתוק וחמוץ. זמן הקטיף לשזיפים מירבליים הוא מיולי עד ספטמבר, כאשר הצמח זקוק להרבה שמש כדי שהפירות יוכלו לפתח את הארומה המלאה שלהם. העץ יכול להגיע לגבהים של עד חמישה מטרים ומעדיף קרקעות חוליות חמות שלא מתייבשות.

אבל יש גם עצים שגובהם 1.50 מטר בלבד. ניתן לגדל שזיפים של מירבל בגנים קטנים יותר בגלל גודלם הקטן למדי. העצים ידועים לעתים קרובות בפירות רב. שזיף mirabelle נקצר על ידי ניעור העץ שעליו תלויים הפירות.

החשיבות לבריאות

שזיף mirabelle הוא לא רק אחד מפירות הגן המתוקים והפופולאריים ביותר, הוא גם בריא מאוד. שזיף mirabelle מאופיין בעיקר בתכולת האשלגן הגבוהה שלו, המשפיעת על התייבשות ומקדם עיכול.

זו הסיבה מספר אחת שהפרי כל כך פופולרי, במיוחד אצל ידוענים וספורטאי כוח. אתם אוכלים אותם זמן קצר לפני פגישה בציבור או לפני תחרויות, שכן מים נסוגים מהגוף, גורמים לצללית להראות צרה יותר ולשרירים יש קווי מתאר ברורים יותר ונראים מוגדרים יותר. אשלגן חשוב גם ללב ולעצבים המתפקדים היטב. שזיף mirabelle מכיל גם הרבה ויטמין C.

זה מחזק את המערכת החיסונית ובעיקר בחורף ניתן למנוע או להקל על הצטננות. ה- Mirabelle גם עושה עבודה טובה למטבוליזם. ויטמין C מעורב גם בהתפתחות רקמת חיבור.

רכיבים וערכים תזונתיים

המרכיבים החשובים ביותר בשזיף mirabelle כוללים הרבה אשלגן, מגנזיום, זרחן, ברזל, אבץ, פקטין וויטמינים. הפרוקטוז הכלול אחראי לטעם המתוק. יתר על כן, מיראבל מתענגת על שפע של בטא-קרוטן, המהווה את המבשר לוויטמין A, עם ויטמין C וויטמיני B שונים. מכיוון שהיראבל מכילה מעט חומצה, היא סובלת היטב גם על ידי אנשים עם בטן רגישה. שזיף mirabelle מכיל גם חלבון, סיבים ופחמימות.

אי סבילות ואלרגיות

מי שאוהב לאכול את המייבל לא צריך להחמיץ את עונת השיא ביולי עד אוגוסט, מכיוון שחשוב לקנות פירות בשלים היטב. אחרת, פירות לא בוגרים עלולים שלא לסבול ולהוביל להתכווצויות בבטן ושלשול. בנוסף, יתכן שאנשים הסובלים מאי סובלנות לפרוקטוז סובלים מתחושת מלאות וגזים לאחר הצריכה. לפעמים זה יכול אפילו להוביל לכאבי בטן ושלשול.

טיפים בנושא קניות ומטבח

כאשר קונים את שזיף mirabelle, יש להקפיד על בחירת פירות בשלים היטב באיכות גבוהה. זה בדרך כלל המקרה בשוק. אסור לפגוע בעור הפרי והעיסה אלסטית ורכה ככל האפשר.

שזיפים מירבל שנקטפים קשה מאוד או אינם הופכים להיות רכים כלל או שאין להם ניחוח טוב. מכיוון שהם כמעט לא מבשילים, דרגת בגרות אופטימלית חשובה מאוד. מכיוון שהפירות הרגישים מאוד מתקלקלים במהירות, עם זאת, אין לקנות שזיפים מירבליים בשלים. רצוי לשמור אותם במקרר למשך יומיים שלושה לכל היותר עד לשימושם. עם זאת, אפשר גם להקפיא אותם. לשם כך, לאחר הכביסה, הם מכניסים לשקית סגורה היטב. פירות אלה חייבים לצרוך תוך שנה.

אין הרבה מה לעשות מבחינת ההכנה: הם נשטפים, ואחרי שהם מתנקזים או טוחנים בעדינות, ניתן לצרוך אותם או לעבד אותם עוד יותר. אם יש להרתיח או לאפות את שזיף mirabelle, עליו תחילה להיות חצוי וליטול, מה שקל מאוד לעשות עם הפירות. יש לנקות אותו רק כאשר הוא נצרך, אחרת שכבת המגן השעווה של שזיף mirabelle תיהרס.

טיפים להכנה

שזיף המירבל הבשל מתאים כמובן לצריכה מיידית גולמית. יחד עם וניל, דבש ושקדים נוצרת חווית טעם מיוחדת מאוד. אבל שזיף mirabelle מציע גם שימושים רבים אחרים. לרוב משתמשים בו להכנת ליקר או ברנדי פרי, מכיוון שהארומה המתוקה של שזיף mirabelle נפרשת כאן במיוחד. בשל המתיקות והמסיסות הטובה של האבנים בפירות הם פופולריים מאוד גם כפרי האחרון וכשכבה העליונה בסיר רום או בבקבוקים עם אלכוהול ותבלינים ארומטיים.

הפירות משמשים גם לשימור, למשל לריבה. הם גם טעימים טעימים כמו קומפוט, סלט פירות ומיץ. התוכן הגבוה של פרוקטוז מספיק בכדי לתת לאוכל או לשתות את המתיקות שהם צריכים. הקלאסיקה היא גם עוגות וטרטות עם שזיפים מירבליים, מכיוון שהארומה המיוחדת באה גם לעצמה כאן. הם גם תוספות פופולריות מאוד לפיקניקים והפסקות ארוחת בוקר. ניתן להשתמש היטב גם בשזיף mirabelle במטבח המתובל.

ידועים כאן מנות מזרחיות במיוחד, למשל פירות כבושים בחומץ. גזר וקישואים הולכים טוב גם עם הפירות. למנות פיקנטיות אנו ממליצים להשתמש בשזיפים מירבל שנקטפים מוקדם. לא משנה באיזו מנה ניתן להעלות, שזיף mirabelle העסיסי בטוח יוצר מעדנים מתוקים ומלוחים.