אצות פתוגניות

המילה אַצָה יש משמעויות שליליות במוחם של אירופאים רבים: מכת אצות בים התיכון, גידול אצות בבריכות או מחיקה של מים על ידי אצות. אולם באטיות אך בהתמדה, הידע על אצות כמרכיב אפשרי - ואולי גם בריא - במזון הולך וגובר.

מהם אצות פתוגניות?

אצה היא צמח שכמו כל קרוביו הירוקים מבצע פוטוסינתזה. ההבדל היחיד הוא שבית הגידול שלהם הוא המים, ולכן הם שוחים בחופשיות במים או שורשים במים רדודים בתחתית.

מנקודת מבט ביולוגית ישנם מינים רבים, חלקם שונים כל כך עד שהמאפיין המשותף היחיד שלהם הוא מבנה התאים שלהם. לכל האצות תאים עם גרעין, המזהה אותם כרמה הנמוכה ביותר של יצורים בעלי חיים גבוהים יותר (= אוקריוטים - כל צורות החיים עם גרעין אמיתי).

בביולוגיה קיבלו גם שם זה בטעות אצות כחולות-ירוקות, שאינן צמחים אלא חיידקים. האחרונים, עם זאת, הם בין אותם יצורים חיים עם תאים ללא גרעין אמיתי (פרוקריוטות).

אירוע, הפצה ונכסים

אצות נמצאות במים טריים ומלח בכל רחבי העולם. לרוב ניתן לראות אותם בעין בלתי מזוינת: עלים בכל הצורות והצבעים הצפים במים או מסה ירוקה על פני המים, שלרוב מראה רק את המיקרוסקופ כי מדובר באשכול של תאי אצות.

באופן עקרוני, לאצות תפקיד חשוב במחזור האקולוגי. הם סופגים פחמן דו חמצני מומס במים, ממירים אותו לחמצן בעזרת אור שמש ומשחררים אותו חזרה למים (פוטוסינתזה).

עם זאת, אם המים מזוהמים על ידי ביוב, שפועלים כמו דשן על גידול האצות, מתרחשת צמיחת אצות והמים נחנקים. עם התפשטות מפעלי טיהור שפכים, בעיה זו בוטלה במידה רבה באירופה. זה יכול להיות מסוכן מאוד לבריאות האדם להתרחץ במים עמוסי אצות.

אצות נצרכות בעיקר כמרכיב מזון במדינות אסיה. כתוצאה מהגלובליזציה הם הצליחו לשכנע יותר ויותר אנשים את הנכסים שלהם בחלק שלנו בעולם.

משמעות ופונקציה

מבחינה תזונתית ניתן להשוות בין אצות ממים נקיים לחסה או לירקות עליים. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים ומענג על אוכלים בעלי מודעות קלוריות עם אחוז האנרגיה הנמוך שלהם.

הכלורופיל הכלול בכל הצמחים והקרוטנואיד הכלול באצות מסוימות אומרים כי הוא מחזק את מערכת החיסון. לאצות השפעה אנטיביוטית ואנטי-ויראלית מסוימת.

השאלה אם אצה מזיקה או מועילה לבריאות תלויה במידה רבה במועד שנקטף ומשומר וכמה טרי כשהוא נצרך.

מי שחי באופן מודע לבריאות נמנע בדרך כלל מאצות ים כאמצעי זהירות, אך מעדיף אצות מים מתוקים. זה מגדל לרוב בתנאים מיוחדים (הרכב מים מיוחד) על מנת להשיג ערך בריאותי אופטימלי.

מחלות ומחלות

על מנת להבין את הבעיות הקשורות בצריכת אצות, יש צורך בידע בסיסי במחזור החומרים במים. כל החומרים המזהמים, בין אם הם במים, באוויר או באדמה, חוזרים לנקודת ההתחלה שלהם בשלב מסוים, אלא אם כן הם מפוצלים, מפורקים או משתנים כימית.

עם זאת, הדבר אינו חל על חלק מהחומרים הללו (מתכות כבדות כמו עופרת או קדמיום, חומרים מסרטנים, חומרים רדיואקטיביים). ידוע כי דגים וסרטנים מאוקיינוסים בעולם בפרט לא היו בריאים כפי שהניחו מזה זמן רב, מכיוון שרמת התרכובות הכימיות המפוקפקות בגופם התרבה ​​בשנים האחרונות. צריכה צריכה פירושה שחומרים הדאגה מצטברים יותר ויותר בסוף שרשרת המזון (אצל בני אדם).

דוגמא להבהרה: אצות בים סופגות כמות מסוימת של מזהמים מהמים, פלנקטון מן החי ניזון מאצות אלה ובכך מכפיל את ספיגת המזהמים באורגניזם שלה. דגים קטנים יותר ודגים גדולים יותר משלימים אז את שרשרת המזון בכפל מתמיד של המזהמים בגופם. כאשר בעלי חיים אלה מתים במים, המזהמים משתחררים ורבים מהם נגישים שוב לאצות.

לדוגמא, שאריות של עופרת, כספית וקדמיום נמצאו באצות רבות. לכן חשוב לאתר את מקור האצות הנצרכות או נבלעות בצורת טבליות.

גם תכולת היוד של סוגים מסוימים של אצות גבוהה למדי. יוד משפיע באופן חיובי רק על הגוף במינונים מסוימים; יותר מדי יוד (יתר בלוטת התריס, מחלת גרייבס) ומעט מדי יוד (זפק הנגרם כתוצאה מתת פעילות של בלוטת התריס) עלולים להוביל למחלות קשות.

מכל הסיבות הללו יש לומר כי אצות יכולות להיחשב מועילות רק לבריאות אם בטוח שהן גודלו במים נקיים ומבוקרות.