חומצות שומן אומגה 6

חומצות שומן אומגה 6 שייכים לחומצות השומן הבלתי רוויות. הם חיוניים לגוף, מה שאומר שצריך להכניס אותם למזון.

מהן חומצות שומן אומגה 6?

חומצות שומן אומגה 6 הן חומצות שומן רב בלתי רוויות. חומצות השומן החשובות ביותר באומגה 6 הן חומצה לינולאית (LA), חומצה גמא-לינולנית (GLA), חומצה דימה-גמא-לינולנית (DHGLA) וחומצה ארכידונית (AA).

במבנה הכימי שלהם, לחומצות השומן אומגה 6 יש יותר מקשר כפול אחד. בניגוד לחומצות השומן אומגה 3, לחומצות השומן אומגה 6 יש קשר כפול ראשון על אטום הפחמן השישי. חומצה לינולאית חיונית לגוף. את כל חומצות השומן האומגה 6 ניתן להשיג מחומצת שומן זו.

פונקציה, אפקט ומשימות

חומצות השומן החיוניות חיוניות לגוף. חומצה לינולאית, למשל, ממלאת תפקיד בהובלת החמצן. יחד עם אנזימים שונים המכילים גופרית הוא יכול להפעיל את החמצן שנספג ואת היווצרות המוגלובין.

המוגלובין הוא הפיגמנט האדום בדם. זה מורכב מחלבונים שונים ויכול לקשור חמצן. בנוסף, חומצות הלינוליאיות הבלתי-רוויות הן חלק חשוב מממברנות התא. רק באמצעות אספקה ​​קבועה של חומצה לינולאית יכולים קירות התא להישאר ניידים ואלסטיים. חומצה לינולאית חשובה גם לבריאות העור. פרוסטגלנדינים נוצרים גם מחומצה לינולאית. אלה לא רק מווסתים את רמת הכולסטרול, הם גם תומכים בתפקוד כדוריות הדם האדומות. בנוסף, חומצה לינולאית יכולה להעביר רעלים מסיסים בשומן לאיברי ההפרשה של העור, הריאות, הכליות והמעיים.

חומצה גמא-לינולנית היא גם חלק מממברנה התא. כמו חומצה לינולאית, גם חומצה גאמא לינולאית ממלאת תפקיד חשוב בבריאות העור. עם יישום חיצוני של חומצה גמא לינולאית, העור הופך להיות גמיש יותר. כאשר משתמשים בו באופן פנימי, מתחזקת תפקוד המחסום הטבעי של העור. חומצה גמא-לינולנית יכולה להשפיע גם על כמה מחלות עור כמו נוירודרמטיטיס או אקנה.אבל זה נחוץ גם לייצור מה שמכונה איקוזנואידים.

חומצה דימה-גמא-לינולנית וחומצה ארכידונית מומרים גם הם לאיקוזנואידים. איקוזנואידים הם חומרים דמויי הורמונים הפועלים כמעביר עצבים או מחסני חיסון. הם מעורבים במיוחד בתהליכים דלקתיים בגוף. ניתן לחלק את האיקוסנואידים לארבע קבוצות: פרוסטגלנדינים, פרוסטציקלינים, טרומבוקסנים ולוקוטריאנים. בעזרת חומצות שומן אומגה 6, ניתן לייצר חומרים אלה על ידי כל תא.

הם ממלאים תפקיד חשוב בקרישת הדם, בהתפתחות חום, בתגובות אלרגיות, בהתפתחות כאב או בדלקת. תפקידם של חומצות השומן אומגה 6 כמתווך דלקת הוא חשוב, אך צריכה מוגזמת של חומצות שומן אומגה 6 יכולה גם היא לקדם דלקת וכריתת כלי הדם בגוף עקב מתווכי הדלקת. עם זאת, לא לכל האיקוסנואידים יש השפעה דלקתית. לחלק מחומרי השליח יש אפילו תכונות אנטי דלקתיות.

חומצה ארכידונית כלולה בזרע האדם ונדרשת לייצור ההורמון טסטוסטרון. לחומצה הלינוולאית המצומדת השפעה נוגדת חמצון חזקה. יש לו השפעה חיובית על חילוף החומרים גלוקוז וליפידים ויכול למנוע טרשת עורקים מכיוון שהוא יכול להפחית את חלקם של שומנים בדם. זה יכול גם למנוע סוכרת מכיוון שהוא מווסת את רמות הסוכר בדם. כמה מחקרים מראים כי חומצה לינולאית מצומדת היא אפילו אנטי-מסרטנת, כלומר כנגד תאים סרטניים.

חינוך, התרחשות, תכונות וערכים מיטביים

חומצות שומן אומגה 6 חיוניות לגוף. חומצה לינולאית, בפרט, אינה יכולה לייצר על ידי גוף האדם, והיא תלויה בצריכתה מהמזון. את שאר חומצות השומן מסוג אומגה 6 ניתן לסנתז חלקית מחומצה לינולאית. חומצה לינולאית כלולה באופן טבעי בשמנים צמחיים מכבישה קרה כמו שמן תירס, שמן זרעים שחורים, שמן סויה, שמן חמניות, שמן נבט חיטה או שמן חריע. המקורות החשובים ביותר לחומצה גמא לינולנית הם שמן נר הלילה, שמן בוראז 'ודומדמניות שחורות.

חומצה אלפא-לינולנית נמצאת בירקות ירוקים עליים, בשמן פשתן, בשמן לפתית ובשמן סויה. חומצה איקוספנטואנואית וחומצה דוקוזהאקסאנואית, שני מטבוליטים של חומצה אלפא לינולנית, נמצאים בדגים שומניים כמו מקרל, סלמון והרינג. חומצות השומן הרב בלתי רוויות נמצאות גם בבשר ובחלב. עם זאת כאן הכמות תלויה מאוד בהזנת בעלי החיים.

על פי המלצות אגודת התזונה הגרמנית (DGE), מבוגר צריך לצרוך 30% מצריכת האנרגיה שלהם ביום באמצעות שומנים. שיעור חומצות השומן החיוניות צריך להיות סביב 3.5%. חומצות השומן החיוניות כוללות לא רק חומצות שומן אומגה 6, אלא גם חומצות שומן אומגה 3. היחס בין חומצות שומן אומגה 6 לאומגה 3 צריך להיות בין 5: 1 ל- 15: 1. עם זאת, מרבית האנשים צורכים פי עשרה עד עשרים יותר חומצות שומן אומגה 6 מאשר חומצות שומן אומגה 3.

מחלות והפרעות

מחסור בחומצות שומן אומגה 6 יכול להוביל לשינויים בעור. אקזמה יבשה דלקתית היא טיפוסית. נשמרת גם נשירת שיער. השלכות נוספות של מחסור הן רגישות מוגברת לזיהומים, הפרעות ריפוי פצעים ותלונות על מערכת הלב וכלי הדם.

תסמיני המחסור החמור כוללים פגיעה בחילוף החומרים בכבד, הרס רקמות הכליות וסטריליות אצל נשים וגברים. מחסור בחומצות שומן אומגה 6 הוא נדיר למדי. בדרך כלל נלקחות חומצות שומן מספיקות עם מזון. מחסור בחומצה גמא לינולאית נגרם לרוב כתוצאה מצריכה מוגברת. זה יכול להיות המקרה עם אורח חיים בישיבה, צריכת אלכוהול מופרזת או מעשנים כבדים. מחלות בדרכי העיכול הגורמות להפרעות ספיגה כרונית יכולות גם לגרום למחסור בחומצות שומן אומגה 6. תינוקות וילודים רגישים במיוחד למחסור כזה.

עם זאת, ברוב המקרים, שיעור חומצות השומן אומגה 6 בתזונה גבוה מדי. צריכה גבוהה מדי מובילה לייצור מוגבר של איקוזנואידים. זה יכול להוביל לדלקת מוגברת בגוף. חסר פרופורציה לחיסרון של חומצות שומן אומגה 3 חשוד גם כמגביר את הסיכון לשבץ וסרטן.