ליפידים לבצע מגוון משימות בגוף האדם. הם חיוניים ויש לצרוך אותם עם אוכל ביחס הטוב ביותר. הגוף יכול לייצר כמה שומנים בפני עצמו.
מהם ליפידים?
לעתים קרובות זה נאמר בצורה פשטנית: ליפידים הם שומנים. למעשה, שומנים (שומנים ניטרליים או טריגליצרידים) הם גם השומנים הידועים ביותר. חומרים השייכים לקבוצת הליפידים כוללים גם חומצות שומן, הממלאות תפקיד מרכזי בתזונה בריאה, כמו גם שעווה, אסטרלי סטרול ופוספוליפידים.
תת-קבוצה חשובה של ליפידים הם ליפואידים (חומרים דמויי שומן), המכונים גם ליפידים מורכבים. ליפידים וליפואידים יש חשיבות רבה למטבוליזם האנושי מכיוון שהם מעורבים בתהליכים רבים ובמקרים מסוימים הם חיוניים (כלומר חיוניים לכל החיים וכדי לקחת אותם עם המזון).
אגב, שומני דם הם גם ליפידים. מבחינה כימית, שומנים מורכבים מהיסודות הבסיסיים פחמן, מימן וחמצן; הם יכולים להיות ממקור בעלי חיים או צמחיים. זה אופייני לליפידים שהם מסיסים מעט במים, אך ניתן להמיס אותם בקלות בממסים שונים.
פונקציות רפואיות ובריאותיות, משימות ומשמעויות
ליפידיםעם תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם, של 9.3 קילוקלוריות לגרם, בעיקר שומנים, הם מקורות אנרגיה חשובים ומשמשים כמאגרי אנרגיה ארוכי טווח בצורה של שומן מחסן.
הם חלק מממברנת התא ומספקים הגנה מפני השפעות חיצוניות וקור. משימה חשובה של ליפידים היא להפוך את הוויטמינים המסיסים בשומן A, D, E ו- K לזמינים לגוף. לכן יש להכין אוכל עם הויטמינים שהוזכרו (למשל, גזר) עם מעט שמן. בנוסף, השומנים מספקים לגוף כולסטרול ולציטין, והם ספקי ארומה וטעם.
ליפואידים, החומרים דמויי השומן, משמשים כמחליבים או "מסיסים" בין חומרים מסיסים בשומן ובמים, ובין היתר מבטיחים הובלה חלקה בדם ובלימפה. כולסטרול, הנדרש ליצירת הורמונים, חומצות מרה וויטמין D, הוא מהליפואידים הידועים ביותר. כולסטרול הוא אחד מהליפידים או הליפואידים שהגוף מייצר בעצמו, אך הוא נבלע גם דרך מזון (בשר שומני, חלמון ביצה).
חומצות שומן ממלאות תפקיד מרכזי: הן מעורבות באינספור תהליכים מטבוליים. מבדילים בין חומצות שומן רוויות, בלתי רוויות ורב בלתי רוויות. הגוף אינו זקוק לחומצות שומן רוויות - למשל בחמאה, שומן, שומן קוקוס או שמן גרעין דקלים.לעומת זאת, יש חשיבות ביולוגית לחומצות שומן בלתי רוויות; חלק מחומצות השומן הבלתי רוויות חיוניות. בין היתר, הם אחראים על עיכול וספיגתם (ספיגתם) של טריקליצרידים או שומנים תזונתיים, שהם גם ליפידים.
מחלות, מחלות והפרעות
האם ה ליפיד- או שמטבוליזם השומנים מופרע, זה יכול להוביל לבעיות בריאותיות. תזונה וחוסר פעילות גופנית הם הגורמים השכיחים ביותר לשומן רב מדי במחסן, מה שמוביל לעודף משקל והשמנה פתולוגית.
מחלות לב וכלי דם כמו התקפי לב או מחלות עורקים כליליים, אך גם סוכרת מסוג 2 או לחץ דם גבוה, הן ההשלכות התכופות. התפתחות טרשת עורקים מועדפת אף היא. מספר גדול של מחלות מבוסס כעת על מטבוליזם של שומנים מופרעים, כלומר על שומנים בדם גבוהים מדי. כאן עלולים להעלות את השומנים בדם מלא, טריגליזרידים או כולסטרול, ויש להתאים את אמצעי הנגד שיש לנקוט בהתאם.
המדד הבסיסי הוא תמיד מיטוב המשקל, מכיוון שרוב האנשים סובלים מעודף משקל. תזונה דלה בשומן ובריאה, הגברת הפעילות הגופנית והפחתת הלחץ הם צעדים נוספים. כשמדובר בתזונה, לא רק כמות השומן חשובה, אלא מעל לכל איכות השומן המשמש: מעל לכל, יש להוסיף לתפריט את חומצות השומן הבלתי-רוויות לטובת חומצות השומן הרוויות (למשל זית, זרעי אפיה, פשתן ושמן אגוזי מלך) ).
מכיוון שליפידים מעורבים גם בניצול ויצירתם של חומרים רבים בגוף, הפרעה בחילוף החומרים של השומנים יכולה להשפיע לרעה גם על המערכת האנדוקרינית, על אינטראקציה של אנזימים או על שימוש בוויטמינים. זה יכול לגרום גם להפרעות בריאותיות רבות אחרות. אורח חיים בריא, לעומת זאת, יכול לתמוך באופן חיובי בהשפעת השומנים באורגניזם.
