פִּימֶנטוֹ

כפי ש פִּימֶנטוֹ הוא השם שניתן לתבלין הנקרא על שם הצמח בעל אותו שם. טעמו מזכיר יחסי גומלין של ציפורן, קינמון, אגוז מוסקט ופלפל, וזו הסיבה שהוא ידוע גם תחת השם וירג'וירץ. שמות אחרים הם פלפל ציפורן, פלפל ג'מייקני אוֹ כל התיבול.

התרחשות וטיפוח של כל התבלינים

פִּימֶנטוֹ מתקבל מהפירות השלים למחצה של עץ התבלין, שהוא צמח ירוק-עד שנמצא בעיקר בקריביים. העץ גדל לגובה של שישה עד שתים עשרה מטרים. הפירות הקטנים שלהם, שאינם עולים על שמונה מילימטרים בגודל ומכילים שני זרעים כל אחד, הופכים לאדומים כאשר הם מבשילים לחלוטין - אולם בשלב זה הם כבר איבדו חלק גדול מהארומה שלהם. חלק גדול מהיבול העולמי מגיע מכל ג'מייקה.

מאז התגלה על ידי כריסטופר קולומבוס, התבלין היה ידוע גם באירופה, אך הוא התבלבל לראשונה בפלפל בגלל חדותו המפלפלת והמראה הדומה לו. הפירות הירוקים הדוממים נקצרים לייצור תבלינים. אלה מיובשים ואז טוחנים לייצור תבלין המתאים להכנת מזון. שמן התבלינים משמש גם בייצור; זה עשוי מזרעי הפרי.

אפקט ויישום

בעוד ששמן התבלינים אינו מתאים לצריכה, הוא משמש למשל לייצור בושם. יש לו ניחוח חריף-גרגירי המשמש כתווים ארומטיים, במיוחד בשמים לגברים. עם זאת, מכיוון שהשמן מכיל פנולים רבים, החומר די מגרה את העור וניתן להשתמש בו רק בעקבות. המתילוגנול הכלול הוא גם מסרטן, וזו הסיבה שכדאי להימנע משימוש מופרז בשמן תבלינים ובעיקר בצריכתו.

התבלין, לעומת זאת, אינו מזיק לבריאות, אך בנוסף לטעמו העז, יש לו גם מגוון של כוחות ריפוי המיוחסים. האוגנול הכלול בדגנים הוא החומר המעניק לתבלין את טעמו הארומטי. חלקו של השמן הזה הוא הגבוה ביותר בכל מיני תבלינים מג'מייקה, וזו הסיבה שיש לו את הטעם העז ביותר.

לרוב הסחורות מאזורי גידול אחרים יש רק חלק של 10-15 אחוזים אאוגנול, ואילו הספייס הג'מייקני מעריך כ -60 אחוז. אם אתה קונה את הדגנים המלאים וטוחן אותם זמן קצר לפני השימוש, הארומה נשמרת בצורה הטובה ביותר עד לצריכה. הכנת גרגרי תבלינים קל לעשות עם טחנת פלפל או טיט.

ניתן לרסק את הגרגירים לפני עיבוד נוסף, תלוי באיזה מנה פלפל ג'מייקה נמצא בשימוש. התבלין הארומטי פופולרי במיוחד בקרב מוצרי מאפה לחג המולד. Allspice הוא תבלין נפוץ במטבח הג'מייקני והקריבי. לא רק גרגרי הספייס משמשים שם: האנשים שם גם מעבדים את העלים והעץ מעץ התבלין.

בג'מייקה, למשל, אתה גריל עם העץ של עץ התבלין. בגרמניה משתמשים בכל הספייס בייצור נקניקיות; באופן כללי, התבלין הדומה לפלפל מסתדר טוב עם בשר וגביעים כהים. שילוב עם עלי דפנה וערער, ​​כמקובל במטבח המערבי אירופי, מביא לטעם חריף שהולך טוב עם מנות לבבות ומעדן מנות רבות.

חשיבות הבריאות, הטיפול והמניעה

בנטורופתיה אומרים כי כל הספייס משפיע לטובה על תלונות הקיבה והמעיים. למעשה, זה מגרה את העיכול ואת זרימת הרוק מכיוון שהאמילאז, אנזים עיכול, מופעל ביתר שאת על ידי כל התבלינים. בחלל הפה כל הספייס יעיל גם נגד עששת בגלל חומרים אנטיבקטריאליים כמו פלנדרן.

Allspice יכול לעזור גם בכאבי בטן וגזים. לתבלין השפעה מעט מתקהמת, העלולה להקל על בעיות בקיבה. אולם כדי להשיג זאת, אין לשלב אותו עם אוכל כבד. Allspice יכול גם לעזור לכם לרדת במשקל, מכיוון שהוא ממריץ את העיכול ומטהר את הגוף: החומרים שהוא מכיל הם משתן, כלומר חומרים רעילים מופרשים מהר יותר.

צריכת נוזלים מספקת חשובה כאן בכדי להימנע מתופעות לוואי שליליות. לחומרים אחרים הכלולים בכל הספייס, כגון סינריאל או פלנדרן, יש השפעה אנטי דלקתית, והאוגנול שהוא מכיל מהווה תמיכה טובה כנגד זיהומים חיידקיים הגורמים להצטננות או שפעת במערכת העיכול, אך גם כנגד פטריות, הגורמות למגוון תלונות בגוף האדם, בעיקר בחורף. להוביל.

אסתמטיקה מדווחת על הקלה בתסמינים שלהם, וכל הספייס יכול לקדם ריפוי או לפחות להקל על הסימפטומים של מחלות נשימה כמו שיעול. למרות ההשפעות החיוביות הרבות שיש לכל הספייס, יש להשתמש בו במשורה: דגנים טחונים טריים במיוחד בטעם עז כל כך עד שקצה סכין מספיק כדי לתבל את האוכל.

מומחים ממליצים שלא להשתמש בשמן כל הספייס על העור, למשל עם קומפרסים או כשמן עיסוי. למרות שהחומר ממריץ את זרימת הדם, הוא גם מעצבן מאוד את העור וגם הוא חשוד כמסרטן. אם כל הספייס כלול במזון, תופעות לוואי אלה אינן חלות.