Sorrel אחו הוזכר בתקופות קדומות. הוא שימש כצמח מרפא ואכיל מימי המוקדם. נשכח מזמן, זה הופך להיות חשוב יותר בהווה.
התרחשות וטיפוח החבל הנפוץ
Sorrel אחו שייכת לקבוצת עשבי הבר והיא ילידת מרכז ומערב אירופה. ידועים יותר מ -120 מינים של צמחי המזח. את הקערת הנפוצה ניתן למצוא בעיקר על כרי דשא עשירים בחומרים מזינים ולאורך צדי דרכים. צמח זה שייך למשפחת הזרעים הקשורים וקשור לגידולים אחרים כמו כוסמת ופטריה.
Sorrel הוא צמח הארדי רב שנתי עם צורך גבוה בחומרים מזינים.הגובה הממוצע הוא 20 עד 50 סנטימטרים. העלים הארוכים בצורת החץ, המזכירים תרד, מאפיינים. צבע העלים משתנה מירוק כהה לאדמדם, תלוי בתכולת החומצה האוקסלית. פרחי הצמח לא בולטים למדי.
הם צומחים במעין חרדה. זמן הקטיף לקערת נפוצה מתחיל באפריל. כמו עם ריבס, היום האחרון לקציר הוא ה- 24 ביוני. מכאן ואילך, ריכוז החומצה האוקסלית בצמח עולה ומעניק לו טעם מריר ולא נעים.
אפקט ויישום
העלים הירוקים של קמח האחו טעמו חמצמץ ונעים להפליא. תכולת הוויטמין C של עשבי בר גבוהה מזו של עשבים רבים אחרים. מרכיבים נוספים בנוסף לשניים שכבר הוזכרו הם חומרים מרים, פלבנואידים, ויטמין A וטנינים. לסורל ישנה השפעה יוצרת דם, מטהרת דם ומשתן. החבל היה פופולרי מאוד בימי קדם.
זה שימש את היוונים והרומאים כדי למנוע מחסור בוויטמין וחומרים מזינים, למשל לריפוי צפדינה. זה שימש גם בזמנים מוקדמים כאמצעי להורדת חום. Sorrel נחשב גם כאמצעי נגד עצירות או שימש לכאבי אוזניים ושיניים. שורשי חמוצה שימשו בעבר גם נגד גירוד.
כיום הצמח נמצא שוב ברפואה אך גם במטבחים ותפריטים רבים. הוא משמש בשילוב עם סלטים עלים אחרים כסלט טרי. ניתן להכין חמוצה כמו תרד או להוסיף אותה לחמאת עשבים, קווארק עשב או לרוטב הירוק המפורסם של פרנקפורט. ניתן למצוא מרק חמאה בתפריטים רבים. למרות שהעלים העשירים בויטמין מאבדים את צבעם הירוק והרענן כשהם מבושלים, הטעם נשמר.
בסוף העונה ניתן להכניס חמוצה בצנצנות עם שמן. כאשר הצמח מתייבש, הטעם אבד כמעט לחלוטין. החוטם נאסף באחו שאינם מטופלים ככל האפשר, שכן דשנים וחומרי הדברה נספגים על ידי הצמח ובכך יכולים להיכנס לגוף האדם. משתמשים בעיקר בעלים הירוקים, הצעירים והלא רבב. אם העלים כבר בצבע אדמדם, הריכוז של חומצה אוקסלית גבוה משמעותית.
העלים מעובדים בצורה דומה לעלי אורוגולה או חסה: שוטפים היטב, מנערים יבשים, מסירים גבעולים קשים ומרוטים, חותכים או קוצצים את העלים כנדרש. אם חמוצה באה במגע עם ברזל או אלומיניום, היא משנה את צבעה ונעשית בלתי אכילה. לאחר מכן מקבל העשב הירוק את הטעם המתכתי. בקשר למוצרי חלב - בדומה לפטרינה - נוטרל תכולת החומצה מעט.
חשיבות הבריאות, הטיפול והמניעה
אופן הפעולה הטבעי של צמחי מרפא וצמחי בר הופך להיות חשוב יותר ויותר לצד תרופות רפואיות קונבנציונאליות. חמיצת אחו יכולה להיות בעלת השפעות שונות על בריאותו של גוף האדם. ניתן להשתמש היטב במרכיבים המפורקים של החומצה הנפוצה הן למניעה ולריפוי. עלים לא מבושלים טריים מכילים תכולת ויטמין C גבוהה יותר מלימונים.
Sorrel אידיאלי אפוא למניעה וטיפול בהצטננות. תרופות קור נפוצות רבות מכילות תמצית חמוצה. SOREL משפיע לטובה על ההגנה על הגוף ויש לו השפעה אנטיבקטריאלית. התשישות והעייפות מנוגדים על ידי הברזל הכלול בצמח. המרים והטאנינים שבחומצה חשובים מאוד.
אלה מפעילים ייצור מיצי עיכול ובכך מאפשרים לעכל כלים לבניים ושומניים ביתר קלות וכך לעיכול יותר. לטנינים השפעות אנטי דלקתיות ואנטיבקטריאליות ומנטרלים רעלים. לפיכך, נעשה שימוש בבעלי חיים בעבר ובהווה לטיפול בהפרעות במערכת העיכול.
תה חמוצה תומך בטיהור הדם ומקדם חיוניות כללית. להכנת תה, נשפכת כף גדושה של חמאת אחו טרייה מעל רבע ליטר מים חמים ונשארת תלולה לא יותר מעשר דקות. לעתים קרובות משתמשים בהשפעה אנטיבקטריאלית של חמוצה נגד פגמים בעור, אקנה ופצעונים. מכינים תה גם למטרה זו, זה מקורר ומעלים את העלים.
לאחר מכן מנקים את העור בכדור כותנה ספוג תה. כאשר משתמשים בחמאת אחו, קבוצות מסוימות של אנשים צריכות לשים לב שמוצרי מזון וארוחות מסוג זה יכולים להשפיע גם על בריאותם. מצד אחד זה תקף לאנשים הסובלים מבעיות בכליות, שכן החומצה האוקסלית שהיא מכילה מקדמת היווצרות אבנים בכליות. מצד שני, נשים בהריון צריכות להיות זהירות, מכיוון שניתן להפעיל התכווצויות. אנשים הסובלים ממחסור בברזל צריכים גם להשתמש בו במשורה, שכן חומצה אוקסלית מונעת את ספיגת הברזל ממזון מן הצומח ובעלי החיים.
