ה חומצה גמא לינולנית מייצגת חומצת שומן בלתי רוויה משולשת, שהיא החומר המוצא להורמונים חשובים בגוף. זוהי חומצת שומן אומגה 6. הוא מסונתז בגוף מחומצה לינולאית או נספג באמצעות שמנים צמחיים חשובים.
מהי חומצה גאמא לינולנית?
חומצה גמא-לינולנית היא חומצת שומן רב בלתי-רוויה השייכת לחומצות השומן אומגה 6. זהו חומר המוצא לסינתזה הביוכימית של חומצה דיהומולינולנית וחומצה ארכידונית.
איקוזנואידים מסדרה 1 נוצרים מחומצה דימוולינולנית. חומצה ארכידונית היא החומר המוצא לאיקוזנואידים מסדרה 2. איקוזנואידים הם הורמוני רקמות הכוללים גם פרוסטגלנדינים. בעוד שאיקוזנואידים מסדרה 1 הם אנטי דלקתיים, איקוזנואידים מסדרה 2 מעודדים דלקת חיובית. ייעוד חומצות השומן אומגה 6 מציין כמה רחוק הקשר הכפול האחרון מאטום הפחמן הסופי של השרשרת. באלף-בית היווני האות אומגה היא האות האחרונה.
מועבר למולקולת חומצת השומן, אטום הפחמן האחרון של מולקולת החומצה נקרא אטום הפחמן. המספר 6 מציין את הסרת הקשר הכפול האחרון מכיוון קבוצת הקרבוקסיל מאטום הפחמן האומגה. בחומצה גמא-לינולנית, הקשר הכפול הראשון לאחר קבוצת הקרבוקסיל מתחיל על אטום הפחמן גמא, כלומר על אטום הפחמן השלישי. חומצה גמא-לינולנית מיוצרת בגוף מחומצה לינאולית חומצת שומן אומגה 6. חומצה לינולאית וחומצה גמא-לינולנית נמצאים בשמנים צמחיים.
פונקציה, אפקט ומשימות
לחומצות שומן בלתי רוויות, כולל חומצה גמא-לינולנית, יש חשיבות ביולוגית רבה למבנה קרומי התא ולסינתזה של הורמוני רקמות חשובים. כחומצות שומן אומגה 6, הן כלולות בעיקר בשמנים צמחיים כאסטרים של טריגליצרידים.
באורגניזם האנושי, חומצות השומן משתלבות מחדש בקרום התא כזרחן. ככל שיש חומצות שומן בלתי רוויות יותר, כך הופכות הקרומים חלקים וגמישים יותר. משופרים הובלות חומריות ואמצעי הגנה מפני פולשים. התא נותר בר-קיימא יותר. משימה חשובה שנייה היא סינתזה של מספר גדול של חומרים פעילים והורמונים המווסתים תפקודים מסוימים של תאים. ההורמונים כוללים את הפרוסטגלנדינים, התרומבוקסנים והלוקוטריאנים. הפרוסטגלנדינים ממלאים פונקציות רבות. הם אחראים לתגובות חיסוניות, מעוררים תגובות הגנה בצורה של דלקת ובמקביל יש להם השפעה אנטי דלקתית.
אז הם מכסים ריבוי של פונקציות שנראות סותרות מבחוץ, אך הן נחוצות באותה מידה. לגוף בריא ישנה חשיבות רבה ליחס האופטימלי בין החומרים הפעילים השונים ובכך חומרי ההתחלה שלהם. האיקוזנואידים מסדרות 1 ו -2 נחוצים באותה מידה. עם זאת, האיקוזנואידים מסדרת 1 מתוארים כטובים בגלל השפעותיהם האנטי דלקתיות ואיקוזנואידים מסדרה 2 כרעים בגלל התמיכה שלהם בתגובות הגנה דלקתיות ולעיתים כואבות.
בסך הכל, חומצה גאמא-לינולנית מחזקת את מערכת החיסון, מווסתת את לחץ הדם ואת תפקוד הלב, מאיצה את ריפוי הפצע, פועלת כנגד אקזמה, מחזקת את הכבד והכליות, מגדילה את הפוריות, מחזקת את יכולת הלמידה, את הריכוז והעצבים. יתרה מזאת, מורכבים הורמונים נוגדי קרישה וגם הורמונים נוגדי קרישה מסוג המוצרים של פרוסטגלנדינים. הלוקוטריאנים הנוצרים גם מתווכים תגובות דלקתיות במסגרת תגובות הגנה מפני פתוגנים, אך גם בתגובות אלרגיות.
חינוך, התרחשות, תכונות וערכים מיטביים
גוף האדם תלוי בחומצות שומן בלתי רוויות. חומצה גמא-לינולנית, המסונתזת מחומצה לינולאית, ממלאת תפקיד מפתח בכך. בנוסף לחומצה לינולאית, הגוף זקוק גם לחומצה אלפא-לינולנית כחומצת שומן אומגה 3 וחומצה אולאית כחומצה שומנית אומגה 9. כל שלוש חומצות השומן הבלתי-רוויות מיובשות מאותו אנזים (שילוב של קשר כפול נוסף).
זהו דלת -6 desaturase, שעובד רק בעזרת הקופקטורים ויטמין B6, ביוטין, סידן, מגנזיום ואבץ. חומצה לינולאית מומרת לחומצה גמא-לינולנית, אשר בתורה הופכת לחומצה דימהוגממלינולנית וחומצה ארכידונית. חומצה Docosahexaenoic (DHA) וחומצה eicosapentaenoic (EPA) מסונתזים מחומצה אלפא-לינולנית. חומצה גמא-לינולנית וחומצה לינולאית נמצאים בשמנים צמחיים שונים. שמן בוראז 'עם 20 אחוז, שמן נר הלילה בערב עם 10 אחוז ושמן קנבוס עם 3 אחוז עשירים במיוחד בחומצות שומן אלה.
מחלות והפרעות
חומצה דימה-גמא-לינולנית מסונתזת מחומצה-גנולה-לינולנית דרך האנזים דלתא -6-דטוראז, ומתוך כך, בתורו, מסונתזת חומצה ארכידונית בכמויות קטנות.
מחומרים אלה, בתורם, נוצרים האיקוזנואידים מסדרת 1 הטובים ואיקוזנואידים מסדרה 2. סדרה שלישית, סדרת האיקוסנואידים מסדרה 3, שייכת גם לפרוסטגלנדינים האנטי דלקתיים ולכן הם מהווים אנטגוניסטים של האיקוסנואידים מסדרת 2. אם יש יחס של חומצות שומן אומגה 6 לחומצות שומן אומגה 3 במזון לטובת חומצות שומן אומגה 6, אז סביר יותר להתפתחות תהליכים דלקתיים מכיוון שיכולה להיווצר כאן יותר חומצה ארכידונית. תגובות אלרגיות, אסטמה ותהליכים דלקתיים כואבים נפוצים יותר. לכן יש לקחת יותר חומצות שומן אומגה 3 עם מזון.
אלה נמצאים במיוחד בשמנים דגים. היחס בין חומצות שומן אומגה 6 לחומצות שומן אומגה 3 צריך להיות 5 עד 1. זה הרבה יותר גבוה היום. עם זאת, הדבר תקף כאשר האנזים דלתא -6 desaturase פועל בצורה אופטימלית. אם האנזים הזה נכשל בגלל מוטציה, רק האיקוסנואידים מסדרה 2 נוצרים עם דלקת מתמדת, תלונות אסטמה, שיגרון ועוד ועוד. הסיבה לכך היא שהחומצה הערכידונית נספגת גם דרך המזון ולא בהכרח חייבת לייצר בגוף. אין מקבילים אנטי דלקתיים במקרה זה.
בטווח הארוך, תהליכים דלקתיים בלתי פוסקים מובילים לפגיעה קשה באיברים, טרשת עורקים, מחלות לב וכלי דם, דלקת חמורה במערכת העיכול עם ספיגת ספיגה ותסמינים נוספים. הפונקציה של דלתא -6 desaturase מוגבלת גם אם חסרים קופקטורים חשובים כמו ביוטין, ויטמין B6, סידן, מגנזיום או אבץ. פעילות האנזים מעוכבת גם במקרה של השמנת יתר, סוכרת, צריכת אלכוהול וניקוטין, דלקות נגיפיות, מחלות כבד, לחץ או חוסר פעילות גופנית. לכן מצבים אלה מהווים גורמי סיכון בריאותיים חמורים.
