תאריכים

הלבן-סגלגל תאריכים גדלים בכפות תמרים ומשתייכים לפירות הפירות. הגרעין החום-אדמדם הבלתי אכיל הוא לבן מבפנים. תאריכים טעימים בעצמם, אך ניתן לשלב את העיסה המתוקה להפליא עם מרכיבים רבים. לא משנה אם מתוק או מתובל, השימושים בתמרים הם מגוונים.

מה שכדאי לדעת על תאריכים

תאריכים, פירותיו של עץ טרופי, הם ברי ומקורם באפריקה, אך כעת גדלים עצי הדקל גם בישראל, אזור הטיפוח העיקרי, באיראן, עירק, אוסטרליה, תוניסיה, מרוקו, יוון ובאזורים סובטרופיים של ארה"ב כמו פלורידה ו קליפורניה.

לוקח לעץ שמונה עד עשר שנים כדי להניב פרי. נדרשים גם האקלים הטרופי והשקיה נאותה, במיוחד בקיץ. עץ דקל יכול לספק 100 קילוגרם של פרי. עם זאת, הוא נושא רק תאריכים כל שנתיים. התאריכים הטריים זמינים בגרמניה מאוקטובר עד ינואר והיבשים בכל ימות השנה. בשר התמרים, שאורכו יכול להיות שבעה סנטימטרים, טעים-מתקתק ודבש יבש למדי. לפירות הטריים, לעומת זאת, יש מתיקות מעט עדינה יותר לעומת התמרים היבשים. ניתן לזהות תאריכים בשלים על ידי צבעם הבהיר, הבינוני או הכהה, לפעמים צהוב זהוב או אדום בהיר.

החשיבות לבריאות

תמרים מכילים שפע של סיבים, אשר משפיעים לטובה על העיכול ועל המעיים. לכן, מיובשים הם גם מרכיב במשלשלים טבעיים. רמת הכולסטרול נשמרת גם היא נמוכה.

הם מהווים גם אמצעי יעיל למצב של כאבי גרון וכאבים כמו גם גרון כאב. התאריכים טובים גם ללב, לחץ הדם והעצבים, מכיוון שהם מכילים ויטמינים מקבוצת B וויטמין C רבים כמו גם אשלגן ומגנזיום המחזקים את העצמות. אספקה ​​מספקת של ויטמיני B היא בעלת חשיבות עצומה למטבוליזם. תאריכים מגנים גם על הלבלב מפני סרטן.

חומצה אמינית טריפטופן שהיא מכילה ממלאת תפקיד חשוב ביצירת מלטונין. כך, תמרים עוזרים גם נגד עצבנות ובעיות קלות בהירדמות.

לתמרים מיובשים יש תכולת ברזל גבוהה, המונעת תסמיני עייפות ומשפיעה לטובה על אנמיה. רצוי לאכול במתינות שכן התמרים עשירים בפחמימות וקלוריות. תכולת הסוכר הגבוהה בתאריכים, עם זאת, מבטיחה אספקת אנרגיה מהירה ומתמדת, כך שהם מתאימים היטב לספורטאי סיבולת וכוח.

רכיבים וערכים תזונתיים

התמרים עשירים בסוכר וקלוריות, אך הם מספקים גם הרבה סיבים וחומרים מזינים: הפירות מכילים הרבה ויטמינים B, C ו- D כמו גם אשלגן, סידן, מגנזיום וזרחן.רק ארבעה תאריכים מכסים את דרישת הברזל היומית של מבוגר. גם החומצה האמינית טריפטופן שהיא מכילה מועילה מאוד. מלחי חלבון ומינרלים מיוצגים גם הם במידה רבה בתאריכים. הבשר המתוק והמזין מאוד ממלא. תמרים מכילים הרבה ענבים ופרוקטוז, אך כמעט ולא שומנים.

אי סבילות ואלרגיות

אלרגיה למזון לתאריכים היא נדירה ביותר, בעוד שדווח על תסמינים של בצקת שפתיים, בהן השפתיים מתנפחות וקשיי נשימה קלים. יש לגדל אורגני תמרים יבשים בכדי להימנע מחשיפה לדשנים כימיים.

מכיוון שכל הויטמינים והמינרלים עדיין כלולים בתמרים היבשים, פירות אלה קלים לעיכול. בערך 70 אחוז מהמרכיבים מורכבים מפרוקטוז וגלוקוזה, אשר נסבלים טוב יותר בהרבה על ידי אנשים הסובלים מסוכרת בהשוואה לסוגים אחרים של סוכר. לכן הם יכולים גם לצרוך תאריכים.

טיפים בנושא קניות ומטבח

ניתן לקנות תאריכים טריים, יבשים או קפואים. בדרך כלל הם נמצאים בסלי שבבים או בקופסאות. בקניית תמרים טריים, יש להקפיד על בחירה בפירות שמנמנים עם עור מבריק ומעט דביק וניחוח רענן. התמרים האיכותיים ביותר הם מתוקים, עסיסיים, רכים וארומטיים במיוחד.

ככל שתכולת הסוכר בתמרים גבוהה יותר, הם בדרך כלל שומרים יותר. אם הפרי פחות טרי, יתכן שיש טיפות סוכר קטנות על הגבעול. ניתן לאחסן את הפירות היבשים במשך שנים. יש לצרוך תמרים קפואים תוך שבוע. אחסון במקרר הוא הכרחי, אך זה מעודד התייבשות ובכך אובדן הארומה. התמרים המיובשים טעימים יותר מהפירות הטריים. עם זאת, אין לאחסן אותם בלחות גבוהה במיוחד, מכיוון שהעיסה אחרת תהפוך לקשה וקשה וכמעט בלתי אכילה.

ניתן להאריך את חיי המדף של התמרים היבשים על ידי אחסוןם בתא הירקות של המקרר. מומלץ להיזהר, למשל, אם יש התפשטות קרדית או עובש. בשום פנים ואופן אסור לאכול פירות אלה. לתמרים טריים יש לפעמים עור קשה שקל לקלף אותו. במקרה של פירות טריים ויבשים, יש להסיר את הגרעין המוארך לפני עיבוד נוסף או צריכה. הכנת התאריכים היא פשוטה מאוד: צריך רק לחתוך אותם לאורכם עד ליבה בעזרת סכין ולהסיר את הליבה.

טיפים להכנה

גם את התאריכים הטריים וגם המיובשים ניתן לאכול כפי שהם או לעבד אותם הלאה. הם חטיף בריא בין לבין והם פופולריים מאוד לא רק לחג המולד. תמרים המצופים סוכר או סירופ טעימים במיוחד בקינוחים או מאפים. זה גם שומר עליהם רכים. הפירות פופולריים מאוד כאוכל אצבעות.

תמרים יבשים מצוינים גם כמרכיב מתוק לסלטים או למוזלי פירות. הם פופולריים גם כשמכינים מאפים ולחם פרי כדי להעניק להם טעם חורף טיפוסי. אתה יכול גם להכין ריבה או קומפוט מתמרים טריים. גם לתמרים המגולענים יש טעם טוב מאוד כאשר הם ממלאים בגבינה לבבית או בקרם טרי ובמידת הצורך עטופים בבייקון. עם המתיקות שלהם, הפירות יוצרים ניגוד מעניין. זה יכול להיות בגריל או לטגן וזה אידיאלי למזנון מסיבות.

בעולם הערבי, המועדים מוערכים גם חתוכים דק במנות דגני בוקר, למשל דוחן מאודה, אך גם ירק קישואים ים תיכוני או ירק תפוחי כרוב מסובא. התמרים מעניקים למנות מזרחיות טעם אקזוטי. הם מתאימים גם כקונדיטוריה. מיץ בריא ניתן גם ללחוץ מהפירות. ניתן להשתמש בזה להכנת דבש תמרים ויין דקל, למשל. גם התרכיז העשוי מהמיץ ועיסת התמרים הם ממתיקים פופולריים.